Новини та події

Повернутися

Основні типи морозильних установок на Алясці

19.07.2021

Для риби та морепродуктів використовуються три технології заморожування: установки з повітряним потоком, контактні установки та апарати з розсольним охолодженням. Усі методи гарантують миттєве заморожування риби до регламентних температур для підтримки преміальної якості.

Установки з використанням повітряного потоку

Найбільшого поширення набули три види морозильних установок з повітряним потоком: тунельного типу, повітряно-струминна та зі спіральним потоком. У кожному з них холодильне обладнання качає рідину до випарника, виконаного з розташованих у кілька рядів ребристих труб. Під впливом вентиляторів повітря проходить через ребра трубопроводу і потрапляє всередину труб, рідкий холодоагент випаровується, охолоджуючи повітря, що циркулює. Холодне повітря, що утворилося, повертається в камеру з продуктом для його подальшого охолодження.

Контактне заморожування (вертикальне або горизонтальне)

Контактне заморожування зазвичай використовується у плиткових морозильних апаратах для рибного фаршу. У морозильній камері обладнані металеві полиці/плити з внутрішніми каналами, якими проходить холодоагент, що подається з гнучких шлангів від одного боку плити до іншого. Продукт (зазвичай заздалегідь визначеного розміру) розміщується на плитах або між ними, після чого завдяки переміщенню полиць/плит відбувається його формування.

Розсольне заморожування

У морозильних апаратах з розсольним охолодженням, які зазвичай застосовуються для заморожування краба, використовується морська вода або сольовий водний розчин – «розсіл», який завдяки заздалегідь встановленій температурі (близько 0 градусів за Фаренгейтом або -18 градусів за Цельсієм) залишається у рідкому стані. Сам продукт або поринає в холодний розчин, або зрошується ним. Цей метод часто використовується для заморожування ракоподібних, оскільки він дозволяє зберегти цілісність чутливих кінцівок.

Ще новини

Сертифікація Responsible Fisheries Management (RFM) виходить на міжнародний рівень

15.10.2024
Програма сертифікації Responsible Fisheries Management (RFM) розширює свої горизонти і тепер включає риболовства з усього світу. З моменту свого запуску 2010 року RFM зде...

Виставка CONXEMAR 2024, Віго, Іспанія

23.09.2024
1-3 жовтня 2024 року Vigo Institute of Aviation (IFEVI) Avda. del Aeropuerto 772 Віго, Іспанія Павільйон морепродуктів Аляски Стенд № 4D02 Запрошуємо вас на стенд Alaska ...

Підсумки лососевої путини на Алясці 2024 року: улови нижчі за прогноз

23.09.2024
Лососева путина на Алясці у 2024 році виявилася слабкішою за очікувану: рибалки виловили лише 70% від прогнозованого обсягу, всього 95,2 мільйона риб. Це значно менше, ні...