Спосіб приготування
- Минтай Аляски: розігрійте духовку до 200°С. Промийте філе і промокніть паперовим рушником. Викладіть на деко, попередньо змащене олією, і щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин, або доки риба не втратить прозорість. Злийте рідину і розділіть рибу на шматочки. Накрийте та охолодіть.
- Цибуля-шалот: нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте олію. Коли олія почне кипіти, додайте цибулю-шалот і часник. Смажте, іноді помішуючи, до золотистого кольору. Обережно дістаньте цибулю та часник спеціальною ложкою без зайвої олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб масло стекло. Викладіть пасту лемонграсу в гарячу олію, що залишилася на сковороді. Зніміть із вогню.
- Заправка: змішайте сік лайма, воду, рибний соус, цукор, серрано, лемонграс та пасту зі свіжого часнику. Помішуйте доти, доки цукор повністю не розчиниться. Викладіть суміш у сковороду з олією та пастою лемонграсу. Поступово розподіліть соус по рибі. Зберігайте у холоді.
- Для подачі: для кожної порції викладіть на тарілку 3 листки салату латуку «чашею» догори, зверху покладіть минтай, близько 1 столової ложки суміші смаженої цибулі-шалот і часнику. Посипте м’ятою, кінзою та червоною цибулею.
Харчова цінність на порцію: 167 калорій, 4 г загального жиру, > 1 г насичених жирів, 22% калорій, 69 мг холестерину, 22 г білка, 12 г вуглеводів, 2 г клітковини, 566 мг натрію, 110 мг кальцію та 420 мг омега-3 жирних кислот
Цей рецепт сертифіковано Американською кардіологічною асоціацією (без вина).