ГОРБУША
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
Размер порции: 100 г
Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:
- Калории (ккал): 153
- Белки (г): 25
- Жиры (г): 5
- Насыщенные жиры (г): 1,2
- Натрий (мг): 88
- Холестерин (мг): 59
- Омега-3 DHA + EPA (мг): 616
- Витамин B12 (мкг): 4,7
- Витамин А (мкг): 47
- Витамин D (мкг): 13
- Селен (мкг): 38
- Калий (мкг): 435
- Железо (мг): 0,5
- Кальций (мг): 8
Пищевые добавки: нет
Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено согласно рекомендациям FDA
Мясо розоватого оттенка с мягкой или средней консистенцией и мягким и нежным вкусом
Среда обитания
Сложный жизненный цикл, в течение которого лосось обитает в различных водоемах с пресной и морской водой.
Лосось рождается в ручьях и реках, мигрирует в прибрежное устье реки, а затем направляется в океан, где и проходит его созревание.
Достигнув половой зрелости, лосось начинает миграцию в обратном направлении, возвращаясь в пресноводные водоемы на нерест.
Источник пищи
Как правило, питается мелкими ракообразными, зоопланктоном, плавающими моллюсками и мелкой рыбой.
Аляскинский лосось в кулинарии
Вкус аляскинского лосося зависит от содержания жиров, а также от условий, в которых он рос и созревал. Мясо всех добываемых на Аляске видов лосося обладает превосходным вкусом, широко используется в кулинарии и прекрасно подходит для копчения, поджаривания на гриле, запекания, поджаривания на
сковороде или варки.
Информация для специалистов
Промысловый сезон
Промысел ведется с июня по сентябрь.
Размеры
Средний вес целой рыбы — 2–3 фунта (0,9–1,36 кг); вес рыб варьируется от 2 до 6 фунтов (от 0,9 до 2,72 кг).
Разделанная (потрошеная) рыба без головы сортируется по следующим весовым категориям — 2–5 фунтов (0,9–2,27 кг), 3–5 фунтов (1,36–2,27 кг), и более 5 фунтов (более 2,27 кг).
Порции: 4, 6 и 8 унций (114, 171 и 228 г).
Формы выпуска продукции
Свежая рыба: разделанная (потрошеная), разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей.
Замороженная рыба: разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей; и фарш в блоках.
Упаковка продукции
Свежая и замороженная рыба в ящиках весом в 50, 80 и 100 фунтов (22,7, 36,3 и 45,4 кг).
Филе индивидуальной быстрой заморозки и в вакуумной упаковке в картонных коробках весом от 5 до 10 фунтов (от 2,27 до 4,54 кг).
Филе без шкуры и без костей и фарш в блоках по 16,5 фунтов (7,49 кг).
Контроль безопасности пищевой продукции
Система HACCP.