ДАНДЖЕНЕССКИЙ КРАБ

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
Размер порции: 100 г
Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:
- Калории (ккал): 90
- Белки (г): 19
- Жиры (г): 1
- Насыщенные жиры (г): 0
- Натрий (мг): 320
- Холестерин (мг): 65
- Омега-3 DHA + EPA (мг): 335
- Витамин B12 (мкг): 8,8
- Витамин А (мкг): 30
- Селен (мкг): 41
- Калий (мкг): 350
- Железо (мг): 0,4
- Кальций (мг): 50
Пищевые добавки: нет
Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено согласно рекомендациям FDA
Великолепный вкус для истинных ценителей крабов
Уникальный сладковатый, почти ореховый вкус и нежное, слоистое белое мясо — вот те качества дандженесского краба, которые потребители только начинают для себя открывать. Своеобразие и вместе с тем широта применения в кулинарии, а также легкость приготовления делают этот продукт исключительно ценным.
Высокое качество продукции и забота о будущем
Промысел краба на Аляске ведется в четко определенные периоды, что обеспечивает добычу продукции высшего качества, и строго ограниченно — в целях сохранения популяции для будущих поколений. Промысел дандженесского краба ведется в чистых ледяных водах северного района Тихого океана, и продукция доступна в замороженном виде в течение всего года.
Источник пищи
Черви, двустворчатые моллюски, мидии, улитки и липарисы, змеехвостки, морские звезды, морские ежи, плоские морские ежи, усоногие раки, куски рыбы и водоросли
Дандженесский краб в кулинарии
Достаточно только подогреть и можно подавать на стол
Дандженесский краб может поставляться промытым, в замороженном виде, после предварительной кулинарной обработки, — целиком или в разделанном виде. Продукт готов к употреблению, его достаточно просто подогреть и можно подавать к столу в качестве горячего или холодного блюда. Также дандженесский краб может поставляться в ограниченных количествах в живом виде, — небывалая возможность для покупателей насладиться свежайшей продукцией.
Традиции и новизна
Дандженесский краб традиционно подается на стол целиком, в горячем или холодном виде, с растопленным маслом или соусами. Вместе с тем дандженесский краб является превосходным ингредиентом для салатов, сэндвичей, закусок, пасты или фирменных блюд, таких как котлеты из дандженесского краба. Краба нужно разморозить и подогреть на медленном огне в пароварке, духовке или в жарочном шкафу для подачи на стол в качестве горячего блюда, или просто подогреть и остудить для салатов и холодных блюд.
Информация для специалистов
Промысловый сезон
Промысел ведется с июня по декабрь.
Размеры
Средний размер целого краба: 2–3 фунта (0,9–1,36 кг).
Целые крабы обычно сортируются по следующим весовым категориям: менее 2 фунтов (менее 0,9 кг), 2–2,5 фунта (0,9–1,14 кг), 2,5–3 фунта (1,14–1,36 кг), более 3 фунтов (более 1,36 кг).
Среда обитания
Дандженесский краб обитает в основном на песчаном или илистом дне.
Как правило, обитает на глубинах менее 27 метров, но встречается и на глубинах до 182 метров.
Формы выпуска продукции
Свежая продукция: живой краб; вареный краб целиком или кластеры/секции.
Замороженная продукция: вареный краб целиком, кластеры/секции, очищенное мясо, мясо конечностей.
Упаковка продукции
Целый вареный краб, замороженный в интенсивном потоке воздуха или в рассоле и расфасованный в картонные коробки по 30 фунтов (13,6 кг).
Замороженные навалом кластеры/секции в картонных коробках по 20, 25, 30 и 40 фунтов (9,1, 11,4, 13,6 и 18,2 кг).
Контроль безопасности пищевой продукции
Система HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек).