Отзывы

Вернуться

Алин Уильямс, шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери, делится впечатлениями о морепродуктам Аляски

Шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери. Работал в лучших ресторанах в Великобритании, много лет учился у Маркуса Уоринга и Гордона Рамзи. Обладатель звезды Мишлен.

Дикий лосось универсален. Его можно приготовить множеством способов.

Мясо кеты и нерки немного суше, поэтому я рекомендую запекать их, или готовить, завернув в тесто.

По моему мнению, королевский лосось (чавычу) лучше всего употреблять в сыром виде, например, в виде суши или сашими. Но он идеально подходит и для барбекю, варки и тушения.

Горбуша быстро готовится. Отлично получается на гриле.

Относитесь к лососю как к красному мясу, дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Важно не готовить дикий лосось слишком долго. Иначе он будет слишком сухим. Но даже в этом случае не все потеряно. Например, из него можно сделать паштет или смешать его со сметаной для блинной начинки.

 

Лучшие три блюда из лосося.

Мне нравятся простые рецепты. У меня больше трех любимых блюд из дикого лосося, но если надо выбрать, я бы сказал:

— Сашими из аляскинского королевского лосося с имбирным уксусом и соевым соусом чили.

— Аляскинская нерка горячего копчения с молодым картофелем и сметаной из хрена.

— Салат «Цезарь» с кижучем.

Читать интервью полностью www.newsroom.alaskaforeverwild.com

Новости и События

Сертификация Responsible Fisheries Management (RFM) выходит на международный уровень

15.10.2024
Программа сертификации Responsible Fisheries Management (RFM) расширяет свои горизонты и теперь включает рыболовства со всего мира. С момента своего запуска в 2010 году R...

Выставка CONXEMAR 2024, Виго, Испания

23.09.2024
1-3 октября 2024 Vigo Institute of Aviation (IFEVI) Avda. del Aeropuerto 772 Виго, Испания Павильон морепродуктов Аляски Стенд № 4D02 Приглашаем на стенд Alaska Seafood н...

Итоги лососевой путины на Аляске в 2024 году: уловы ниже прогноза

23.09.2024
В 2024 году лососевая путина на Аляске оказалась слабее ожидаемого: рыбаки поймали только 70% от прогнозируемого объема, всего 95,2 миллиона рыб. Это значительно меньше п...