С завершением октября подошёл к концу и промысловый сезон минтая Аляски 2024 года. Итоги впечатляют: рыбаки добыли 1 262 173 тонн из выделенной квоты в 1 263 580 тонн – то есть почти 100%. Кроме того, в этом сезоне отмечены хорошие размеры рыбы и один из самых низких уровней прилова лосося за последние 24 года.
В заливе Аляски промысел пришлось закрыть досрочно из-за строгих правил контроля прилова, оставив неосвоенными 36 920 тонн квоты. Несмотря на это, общий улов здесь составил 123 708 тонн – лишь немного меньше прошлогоднего результата. Рыбакам не удалось в полной мере воспользоваться увеличенной квотой 2024 года.
Серьёзные изменения произошли в переработке. Производство сурими сократилось почти на 25 000 тонн из-за падения цен на мировых рынках и роста поставок из России. Вместо этого переработчики сделали ставку на филе без костей: объём PBO-филе вырос более чем на 27% и достиг 122 593 тонн. В целом производство филе превысило 168 000 тонн– лучший показатель с 2019 года. Дополнительно зафиксирован рост производства продукции H&G, фарша (minced) на 12%, а также увеличение выпуска икры на 25%, что свидетельствует о хороших размерах и зрелости рыбы в 2024 году.
Какая Масленица без пышной стопки блинов с красной икрой? А Вы готовы попробовать новое сочетание?
В праздничные дни, 9-18 февраля с 12-00 до 18-00, в торговых сетях Ашан, Метро, Мегамаркет, Таврия в городах Киев, Одесса, Львов, Днепр, Харьков пройдут дегустации икры минтая и трески из Аляски. Обещаем – будет вкусно! Здесь адреса магазинов, где будет проходит дегустация.
Богатая витаминами и микроэлементами икра минтая и трески благодаря своему нежному вкусу идеально сочетается с блинами, ее добавляют в салаты, готовят соусы и закуски. Икра легко усваивается организмом, укрепляет иммунитет и нервную систему, активизирует мозговую деятельность.
Дегустации проходят при поддержке компании ТМ Камчадал и Института маркетинга морепродуктов Аляски.
Рыба и морепродукты, добываемые на Аляске, являются дикими и экологически чистыми, а их промысел ведется рационально, с заботой о будущих поколениях.
13 июля в Киеве Институт маркетинга морепродуктов Аляски совместно с компанией Universal Fish Company провел мастер класс для шеф-поваров по приготовлению блюд из дикой рыбы Аляски. Мероприятие прошло в Академии кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименес-Браво. Преподаватель Академии Артем Лоскутов продемонстрировал приготовление тар-тара из нерки маринованного апельсиновой горчицей с хрустящей гренкой и сыром Филадельфия, черной трески на пару с пюре из зеленого горошка и лимонным соусом, минтая с ризотто и овощами и соусом из петрушки.
Здесь вы сможете найти рецепты с черной треской, лососем и минтаем из Аляски.