С завершением октября подошёл к концу и промысловый сезон минтая Аляски 2024 года. Итоги впечатляют: рыбаки добыли 1 262 173 тонн из выделенной квоты в 1 263 580 тонн – то есть почти 100%. Кроме того, в этом сезоне отмечены хорошие размеры рыбы и один из самых низких уровней прилова лосося за последние 24 года.

В заливе Аляски промысел пришлось закрыть досрочно из-за строгих правил контроля прилова, оставив неосвоенными 36 920 тонн квоты. Несмотря на это, общий улов здесь составил 123 708 тонн – лишь немного меньше прошлогоднего результата. Рыбакам не удалось в полной мере воспользоваться увеличенной квотой 2024 года.

Серьёзные изменения произошли в переработке. Производство сурими сократилось почти на 25 000 тонн из-за падения цен на мировых рынках и роста поставок из России. Вместо этого переработчики сделали ставку на филе без костей: объём PBO-филе вырос более чем на 27% и достиг 122 593 тонн. В целом производство филе превысило 168 000 тонн– лучший показатель с 2019 года. Дополнительно зафиксирован рост производства продукции H&G, фарша (minced) на 12%, а также увеличение выпуска икры на 25%, что свидетельствует о хороших размерах и зрелости рыбы в 2024 году.

www.alaskapollock.org

Приглашаем Вас присоединиться к ежегодной встрече Ассоциации производителей минтая Аляски, GAPP.
Встреча пройдет онлайн на платформе Zoom 12 октября в 18.00.

В программе встречи:

Зарегистрироваться на встречу можно по ссылке https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_JvFh4PdXR4Ga7tLhujiXLg

Только самая актуальная и свежая информация об индустрии дикого минтая Аляски из первых рук. Присоединяйтесь!

Рыбный марафон от Pro100Hub прошел во Львове, Западная Украина в ноябре 2019 года.

Шеф-повар Петр Сподарик, выпускник программы Министерства сельского хозяйства Cochran 2019 по направлению ХоРеКа, и группа львовских поваров представили рыбу Аляски поварам, рестораторам и другим специалистам сферы общественного питания.

Во время марафона повара приготовили более 10 блюд из морепродуктов Аляски: дикого минтая Аляски, лосося Аляски и черной трески.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски принял участие в международном фестивале поваров Best Chef 17 и 18 сентября в Киеве.

При поддержке Института прошли 2 мастер-класса.
Образовательный мастер-класс “Все, что Вы хотели знать о красной икре” провели Марина Русак, директор по маркетингу Первого икорного супермаркета ikra-market.com.ua и специалист рыбного отдела Гудвайн Виктор Сагайдак goodwine.ua. Гости мастер-класса узнали, чем отличается икра 5 видов дикого лосося Аляски, как отличить имитацию от натуральной икры, как не купить контрафакт, как правильно дефростировать замороженную икру и тонкости производства консервированной икры.

Алексей Повторейко, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Украины и шеф-повар дома-ресторана шотландской кухни WHISKY CORNER, провел мастер-класс “Знакомство с диким минтаем Аляски и его практическое применение в блюдах”. Алексей рассказал преимуществах этой дикой рыбы и показал, как приготовить лучший fish&chips из дикого минтая Аляски.

The Fork & Fin: Fish&Chips, фудтрак theforkandfin.com