М’ясо краба Аляски вважається делікатесом у багатьох країнах світу. Воно має трохи солодкуватий, насичений смак і ніжну текстуру. Краба з Аляски можна купити й в Україні. Наприклад, у магазинах «Сiльпо» продаються клешні королівського (камчатського) краба, тож можна насолодитися цим вишуканим та корисним делікатесом у себе вдома.
На Алясці водяться три види королівського краба, два види снігового краба та дандженеський краб.
Королівський краб
- Червоний королівський (камчатський) краб (Paralithodes camtschatica)
- Синій королівський краб (Paralithodes platypus)
- Золотий (рівношипий) королівський краб, який раніше називався коричневим королівським крабом (Lithodes aequispina)
Панцир королівського краба буває червоного, синього і золотого кольору і покритий гострими шиповидними наростами. Усі три види королівського краба мають п’ять пар ніг. Перша пара – це великі клішні, три наступні пари – ходильні ноги, а остання пара – маленькі ноги, підіткнуті під задню частину панцира. У дорослих крабів права клешня, зазвичай, є найбільшою. Червоний королівський краб має унікальну особливість — шматок м’яса у формі віяла під задньою частиною панцира, що називається «хвостом». Середня вага королівського краба становить 2,7-4,5 кг, а максимальна – 10,88 кг. Розмах ніг може сягати 1,82 м. Королівські краби живуть 20–30 років.
Сніговий краб
- Сніговий краб-стригун (опіліо) (Chionoecetes opilio)
- Сніговий краб таннера (краб-стригун берді) (Chionoecetes bairdi)
Обидва види краба належать до розряду короткохвостих ракоподібних. Вони мають п’ять пар ніг, з яких перша пара — це клешні. Середня вага Chionecetes opilio становить 0,45-0,9 кг, а Chionecetes bairdi – 0,9-1,8 кг. Снігові краби живуть 7–11 років.
Дандженеський краб
- Дандженеський краб (Metacarcinus magister)
Дадженеський краб має п’ять пар ніг, чотири пари з яких є ходильними ногами, а п’ята пара – це клішні. Ноги дандженеського краба коротші, ніж в інших видів крабів, що видобуваються на Алясці з комерційною метою. Панцир дандженеського краба м’який і не має шипів. Середня вага дандженеського краба становить 0,9-1,36 кг. Живуть дандженеські краби 8–13 років.
Харчові властивості краба Аляски, вага порції 85 г, готовий до вживання продукт
| Королівський краб | Сніговий краб | Дандженеський краб | |
| Калорії | 70 | 100 | 90 |
| Білки (г) | 16 | 20 | 19 |
| Жири (г) | 1 | 1 | 1 |
| Натрій (мг) | 911 | 572 | 321 |
| Холестерин (мг) | 45 | 60 | 65 |
| Кислоти омега-3 (мг) | 351 | 405 | 501 |
| Вітамін В12 (мкг) | 9,8 | 8,8 | 8,9 |
| Вітамін A(мг) | 10 | 40 | 30 |
| Вітамін D (мг) | 24 | 230 | 51 |
| Селен (мкг) | 28 | 55 | 44 |
| Калій (мг) | 220 | 170 | 350 |
| Залізо (мг) | 0,7 | 2,5 | 0,4 |
| Кальцій (мг) | 50 | 30 | 50 |
Рецепты с аляскинским крабом.вапи Еще больше рецептов на английском c крабом из Аляски на www.wildalaskaseafood.com.